Изюминкой этого торта является уникальный продукт —  черемуховая  мука, которую делают жители Южного Урала из сушеных ягод черемухи. Кстати, сейчас как раз и наступил сезон заготовки этого продукта на зиму. Именно благодаря черемуховой муке торт приобретает темно-шоколадный цвет и уникальный вкус.

Ингридиенты:

Для теста:

— 270 г черемуховой муки

— 500 мл молока

— 6 яиц
— 270 г сахара
— 200 г сливочного масла
— 400 г пшеничной муки
— 3 ч.л. разрыхлителя

Для крема:

— 1 кг жирной густой сметаны (25% и жирнее)
— 200 г сахарной пудры

Для сиропа:

— 150 г сахара
— 150 мл воды

Приготовление:

Черёмуховая мука.

Для того, чтобы самому приготовить черемуховую муку, хорошо высушенные спелые ягоды черёмухи перемалываем в ручной мельнице или с помощью кофемолки. После чего просеваем её через сито, удаляя крупные элементы косточек.

Тесто  и сироп.

Доводим до кипения молоко и заливаем им муку. Хорошенько размешиваем, после чего даём  остыть до комнатной температуры. Взбиваем яйца с сахаром, чтобы масса увеличилась в 1,5-2 раза, после чего добавляем растопленное предварительно сливочное масло и тщательно перемешиваем. Добавляем просеянную пшеничную муку, взбиваем тесто. После чего добавляем черёмуховую муку и ещё раз тщательно перемешиваем тесто, доводя его до консистенции густой сметаны.

Тесто заливается в смазанную предварительно маслом форму ( можно в несколько форм одинакового диаметра, при наличии таковых и соответствующих размерах духового шкафа) и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем примерно 40-50 минут, готовность проверяем прокалывая коржи сухой палочкой или спичкой.

Во время выпекания коржей приступаем к  приготовлению сиропа. Для этого смешиваем сахар и воду, ставим на плиту и доводим до кипения и полного растворения сахара. После чего снимаем с огня и даём остыть.

Готовые коржи вынимаем из форм и также даём остыть. Каждый корж разрезаем

Сметанный крем.

Для приготовления крема необходимо тщательно взбить сметану с сахарной пудрой.

Итак, приступаем к самому интересному процессу – начинаем собирать торт!

Для этого на блюдо кладём один корж. Сверху пропитываем его приготовленным ранее сахарным сиропом и намазываем кремом. После чего сверху кладём второй корж и повторяем операцию с сиропом и кремом. Если крем немного начинает стекать по бокам торта, не страшно, обмазываем кремом не только верх торта, но и его боковую часть. Украшаем сверху крошкой из измельчённых обрезков коржей и шоколадом.

Перед употреблением желательно дать торту пропитаться сиропом и кремом, для чего помещаем его на пару часов в холодильник.

Приятного аппетита!

Рецепт Черемухового торта от Закировой Альбины

Анекдот в тему:

Мама говорит сыну:

— Сынок, если ты съешь еще один кусок торта — ты лопнешь!

— А ты дай мне торт и отойди подальше.